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如何挑选新鲜、健康的蔬菜

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如何挑选新鲜、健康的蔬菜

发布日期:2019-05-28 作者: 点击:

现在好多地方提倡“无公害蔬菜”,也就是经常说的绿色蔬菜。对于普通的消费者,尤其是老年人,要格外关注蔬菜的质量。如何挑选新鲜、健康且营养价值高的蔬菜,就需要掌握以下三个法则:

一、看颜色

蔬菜品种繁多,营养价值也有很大的区别,但按照颜色可以将蔬菜大致分为深绿色叶蔬菜和浅色蔬菜。其中深绿色叶蔬菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素B2和多种矿物质,如菠菜、苋菜等;浅色蔬菜相对来说,维生素C、胡萝ト素和矿物质含量较低,如大白菜、生菜等。

蔬菜颜色不正常的话,就有可能是在采收前喷酒过农药,需要提高警惕,如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色,毛豆碧绿异常等。

二、看形状

形状正常的蔬菜,一般是常规栽培、未用激素等化学品处理过的,可以放心地食用。形状不正常的蔬菜则可能用激素处理过,如韭菜,当它的叶子特别宽大肥厚,比一般宽叶韭菜还要宽1倍时,就可能在栽培过程中用过激素,不宜选购。

三、看类型

叶菜类包括甘蓝、白菜、和绿叶类的各种蔬菜。这些蔬菜应无枯黄叶、病叶、无烧心、腐烂现象。结球的叶菜结球应紧实。菠菜和本地芹菜应带根、无蔫萎状。菜花应无蔫萎、干枯、损伤、变色、虫害侵蚀,无毛花。

茄果类包括甜椒、辣椒、番茄、茄子等。这些蔬菜应色泽鲜艳,果实圆润、光洁,成熟度适中,整齐,没有烂果、病虫和明显机械损伤。

瓜类包括黄瓜、苦瓜、丝瓜等。这些蔬菜应外形、色泽一致,瓜条均匀,无明显结疤,无畸形、无明显机械伤。

豆类包括豇豆、菜豆、豌豆等。这些蔬菜规格形态完整,豆荚新鲜幼嫩,均匀成熟度适中,无病虫害斑。

根菜类包括胡萝卜、萝卜等这些蔬菜应皮细光滑,光泽鲜嫩,大小均匀,肉质脆嫩,无畸形、裂痕、须根。


芽苗类包括绿豆芽、香椿苗、豌豆芽、黄豆芽、荞麦芽、空心菜芽、白菜芽、花生芽等等。芽苗应幼嫩,不带豆売杂质,不变色、不浸水薯芋类包括马铃薯、甘薯、姜等。这些应色泽一致,不带须根,无机械伤和病虫害斑,无腐烂、干瘪。马铃薯皮不能变成绿色。

葱蒜类包括大葱、大蒜、葱头、韭菜等。大葱、葱头需须根干净,韭菜应鮮嫩,不带泥沙杂质,无异

味,大蒜和葱头的可食幼嫩部分不带泥沙杂质,无病虫害。

四、超市蔬菜怎么买

超市里包装精美的半成品菜随处可见。有些人会将新鲜和不新鲜的蔬莱混装在一起,许多消费者会因此吃亏。所以老年朋友在购买时,可以现选新鲜蔬菜,然后交给工作人员包装,这样就可以买到放心的蔬莱了。


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